Albergínia Bio

La berenjena perteneix a la familia de les Solanáceas.
La calitat de la alberginia es bassa en su uniformitat, firmeça, color de la pell i tamany. Per lo general, les alberginies mès sabrosses son les mès tendres i fermes, amb la closca llisa i brillant, de color morat fosc i de major pes en proporció al seu tamany.
Una berenjena de tamaño medio tiene entre 5 y 8 cm de diámetro y de 10 a 30 cm. de longitud. El peso de la hortaliza depende de la variedad y oscila entre los 200 gr de los ejemplares más pequeños a los 300 gr o más.
La berenjena no destaca por su valor energético ni nutritivo, puesto que ofrece un residuo seco inferior al 8% a causa de su escaso contenido proteico, hidrocarbonado y mineral. El agua es el elemento mayoritario de su peso.
Las berenjenas soportan mejor el calor y son sensibles al frío, por lo que su cultivo abunda en verano. No obstante, gracias a la producción en invernadero, está disponible siempre en el mercado.